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云南风味以昆明为中心，是汇集云南各区域风味、各民族菜和寺院菜而构成的风味名菜，具

shuhaiku2020-05-20  61
问题 云南风味以昆明为中心，是汇集云南各区域风味、各民族菜和寺院菜而构成的风味名菜，具有（　　）的特点。A、用料广泛，讲究滋味鲜嫩B、口味以酸辣为主，甜度适中C、选料考究，刀工精细D、技法多样，古风犹存E、善用花椒、葱、姜、蒜调味
选项
答案ABD
解析云南风味的特点包括：①用料广泛，讲究滋味鲜嫩；②口味以酸辣为主，甜度适中，如酸笋鸡、香辣螃蟹、糖醋里脊等；③技法多样，古风犹存。
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