关于蛋白质变性的叙述正确的是

书海库2019-12-17 72

问题关于蛋白质变性的叙述正确的是

选项 A:变性的蛋白质难以被人体吸收B:变性后的蛋白质生物活性未改变C:蛋白质沉淀可能不是变性D:蛋白质变性后黏度不变E:蛋白质变性仅有肽键的改变

答案C

解析蛋白质变性后理化性质及生物活性改变，蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，黏度增加，更易为人体消化系统所分解吸收。而蛋白质沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由无变性的盐析而产生。

转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/7hmfKKKQ

相关试题推荐

随机试题

下列关于商流、物流与信息流的关系的叙述错误的是()。