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  3. 食品的卫生细菌学检验中，作为卫生学细菌检验指标的是 A．菌落总数和大肠菌群

食品的卫生细菌学检验中，作为卫生学细菌检验指标的是 A．菌落总数和大肠菌群

Loveyou2020-05-20  31
问题 食品的卫生细菌学检验中，作为卫生学细菌检验指标的是A．菌落总数和大肠菌群B．葡萄球菌和链球菌C．链球菌和大肠菌群D．菌落总数和葡萄球菌E．沙门菌和副溶血性弧菌
选项
答案A
解析食品的卫生细菌学检验中，作为卫生学细菌检验指标的是菌落总数和大肠菌群。菌落总数是指食品检样经过处理后，在一定条件下培养后，所得1mg（ml）检样中所含菌落的总数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志。大肠菌群是一大群能发酵乳糖，产酸产气的革兰阴性无芽胞杆菌，以此来作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量。
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