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  3. 鉴定苦杏仁时所依据的香气来自于A.苦杏仁苷 B.野櫻苷 C.苯羟乙腈 D.苯甲醛 E.氢氰酸

鉴定苦杏仁时所依据的香气来自于A.苦杏仁苷 B.野櫻苷 C.苯羟乙腈 D.苯甲醛 E.氢氰酸

admin2020-12-24  65
问题 鉴定苦杏仁时所依据的香气来自于
选项 A.苦杏仁苷
B.野櫻苷
C.苯羟乙腈
D.苯甲醛
E.氢氰酸
答案D
解析苦杏仁苷易被酸、酶催化水解，失去一分子葡萄糖得野樱苷，再水解去一分子葡萄糖，得α-羟基苯乙腈，很不稳定，易分解生成苯甲醛和氢氰酸。生成的苯甲醛具有特殊的香味，通常将此作为鉴别苦杏仁苷的方法。此外，苯甲醛可使三硝基苯酚试纸显砖红色，也可用于鉴定苦杏仁苷的存在。更重要的是生成的氢氰酸由于量少，对呼吸中枢呈镇静作用，使呼吸运动趋于安静而达到镇咳的作用。故答案选D。
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