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金融经济
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是( )。 A、抗生物素因子 B、抗胰蛋白酶 C、
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是( )。 A、抗生物素因子 B、抗胰蛋白酶 C、
天天题库
2020-05-20
36
问题
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是( )。A、抗生物素因子B、抗胰蛋白酶C、卵黄高磷蛋白D、磷脂E、胆固醇
选项
答案
C
解析
鸡蛋含铁量虽然不低(2mg/100g),但因为含有一种称为“卵黄高磷蛋白”的物质,抑制铁吸收,使得鸡蛋中铁的吸收率只有3%,补铁的效果也不好。
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