低温保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。

Loveyou2019-12-17 59

问题低温保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。

选项 A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶

答案A

解析低温可以抑制微生物的繁殖，降低酶的活性和食品内化学反应的速率。低温防腐一般能抑制微生物生长繁殖和酶的活动，使组织自溶和营养素的分解变慢。

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