米炒斑蝥降低毒性，是利用了斑蝥素的A:升华性 B:脂溶性 C:水溶性 D:遇热分解 E:蛋白质凝固

admin2020-12-24 55

问题米炒斑蝥降低毒性，是利用了斑蝥素的

选项 A:升华性
B:脂溶性
C:水溶性
D:遇热分解
E:蛋白质凝固

答案A

解析本题考查米炒斑蝥的原理。斑蝥素在84℃开始升华，其升华点为110℃，米炒时锅温为128℃，适合斑蝥素的升华。

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