测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量 A．游离脂

Freeti2020-05-20 55

问题测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量A．游离脂肪B．结合脂肪C．乳脂肪D．氧化脂肪E．原脂肪

选项

答案A

解析直接提取的是游离脂肪，若用酸水解后提取的既有游离脂肪也有结合脂肪。

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