下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（　　）。 A、糖渍保藏是通过提高渗透压达到

shuhaiku2020-05-20 67

问题下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（　　）。A、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的B、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

选项

答案B

解析低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

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