历史上有代表性的天津风味菜肴有（　　）。[2015年真题] A、八大碗 B、

恬恬2020-05-20 71

问题历史上有代表性的天津风味菜肴有（　　）。[2015年真题]A、八大碗B、素扒三样C、四大扒D、冬令四珍E、清真菜

选项

答案ACD

解析天津菜独辟蹊径，自成体系，多以河、海两鲜为原料，制作技法考究，擅长炸、烹、爆、焅、扒等，口味以咸、鲜、软嫩、清淡为主。历史上有代表性的天津风味菜肴有八大碗、四大扒、冬令四珍。B项，素扒三样是浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系；E项，清真菜是回族菜，在新疆少数民族地区和内地分布较广。

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