下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分？（　　） A、胶原和黏蛋白 B、

Freeti2020-05-20 39

问题下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分？（　　）A、胶原和黏蛋白B、短链脂肪酸C、碳水化合物D、长链脂肪酸E、矿物质

选项

答案A

解析存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白，是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。

转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/dY1pKKKQ

相关试题推荐

随机试题

局部凸出屋顶的嘹望塔.冷却塔.水箱问.微波天线间或设施.电梯机房.排风和排烟机房