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金融经济
下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分?( ) A、胶原和黏蛋白 B、
下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分?( ) A、胶原和黏蛋白 B、
Freeti
2020-05-20
39
问题
下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分?( )A、胶原和黏蛋白B、短链脂肪酸C、碳水化合物D、长链脂肪酸E、矿物质
选项
答案
A
解析
存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白,是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。
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