影响矿物质吸收利用的物质是 A．磷酸 B．蛋白质 C．直链淀粉 D．果糖

书海库2020-05-20 45

问题影响矿物质吸收利用的物质是A．磷酸B．蛋白质C．直链淀粉D．果糖E．植酸

选项

答案E

解析

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以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是 A．龙葵素 B．组胺 C．
对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是 A．低温长时消毒法 B．高温短时消
评价机体蛋白质营养状况时，最可靠、最常用指标是 A．氮平衡 B．皮褶厚度
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为 A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是 A．蛋白质 B．脂肪 C．乳糖
与牛奶的比重无关的因素是 A．蛋白质 B．脂肪 C．乳糖 D．矿物质
鱼类矿物质含量大致为 A．5% B．10%～15% C．15%～20%
畜肉食物中，含量较多的矿物质是 A．钙 B．铁 C．锌 D．硒 E．碘
牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是 A．钙 B．铁 C．锌 D．钾

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