2. 考公考编
  3. 下列生活中保存食物的方法，理解错误的是( )。A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动 B.真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境 C.

下列生活中保存食物的方法，理解错误的是( )。A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动 B.真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境 C.

admin2020-12-24  72
问题 下列生活中保存食物的方法，理解错误的是(  )。
选项 A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动
B.真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境
C.充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触
D.冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死
答案D
解析D项，冷冻保藏的原理就是利用水分冻结来抑制微生物的生长繁殖(不是杀死微生物)，延缓食品及微生物中的各种生化反应，抑制各种酶类的活性，以达到保藏食品的目的。A项，盐腌、糖渍是常用的提高食品渗透压的保藏方法，盐腌、糖渍是常用的提高食品渗透压的保藏方法，它能造成微生物的高渗状态，提高渗透压，夺取微生物体内的水分，使微生物不能生存。B项，真空包装能够长时间保存食物的原因将空气隔绝，杜绝细菌滋生。C项，氮气可以保存食品与氮气的性质有关，氮气属于惰性气体，不会与食物等发生反应，且可以隔绝氧气，避免氧化反应。
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