酸败A.∈电位降低B.分散相与连续相存在密度差C.微生物及光、热、空气等的作用D.乳化剂失去乳化作用E.乳化剂类型改变造成下列乳剂不稳定现象的原因是

admin2020-12-24 55

问题酸败

选项

A.∈电位降低
B.分散相与连续相存在密度差
C.微生物及光、热、空气等的作用
D.乳化剂失去乳化作用
E.乳化剂类型改变造成
下列乳剂不稳定现象的原因是

答案C

解析本组题考查乳剂的不稳定现象。乳浊液属热力学不稳定的非均相体系。分层是指由于乳剂中油相与水相存在密度差，经放置过程，造成油相与水相分层，乳剂分层后，经振摇仍能恢复均匀的乳剂；转相是指乳剂类型由O/W型转变为W／O型或由W/O型转变为O/W型，这种转相通常是由于外加物质使聚集的性质改变而引起的；酸败是指乳剂中的油、不饱和脂肪酸等受外界因素（光、热、空气等）及微生物破坏而引起的；絮凝是指乳剂ζ电位降低造成乳滴聚集成团的现象。

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