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金融经济
油脂品质下降通常称为油脂的()。 A.酸价 B.蛋白质变性 C.酸败 D
油脂品质下降通常称为油脂的()。 A.酸价 B.蛋白质变性 C.酸败 D
题库总管
2020-05-20
105
问题
油脂品质下降通常称为油脂的()。A.酸价B.蛋白质变性C.酸败D.氨基酸分解E.磷脂变化
选项
答案
C
解析
酸败指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象。酸败的油脂不宜食用。
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