菜系，又称\"帮菜\"，是指在（　　）等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地

天天题库2020-05-20 59

问题菜系，又称"帮菜"，是指在（　　）等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国菜肴流派。A、选料B、饮食C、切配D、口味E、烹饪

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答案ACE

解析菜系，又称"帮菜"，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国菜肴流派。

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