蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏 A．盐键 B．肽键 C．氢键 D

恬恬2020-05-20 111

问题蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏A．盐键B．肽键C．氢键D．疏水键E．次级键

选项

答案E

解析蛋白质变性指在某些理化因素作用下使蛋白质的空间构象破坏，导致理化性质改变及生物学活性的丧失。一般认为蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。

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