评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（　　） A、大米蛋白质

题库总管2020-05-20 66

问题评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（　　）A、大米蛋白质B、母乳蛋白质C、大豆蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、酪蛋白

选项

答案D

解析考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

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