西安市著名的风味小吃--葫芦头的特点有（　　）。 A、汤酽味醇 B、鲜香适口

shuhaiku2020-05-20 63

问题西安市著名的风味小吃--葫芦头的特点有（　　）。A、汤酽味醇B、鲜香适口C、造型新颖D、色泽红亮E、皮薄透亮

选项

答案AB

解析葫芦头，来源于宋代街市食品中的"煎白肠"，因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此被称为"葫芦头"。到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。其特点包括：①汤酽味醇；②鲜香适口。

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