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某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店,2002年以前,作为当地唯一的一家高星
某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店,2002年以前,作为当地唯一的一家高星
Freeti
2019-12-17
56
问题
某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店,2002年以前,作为当地唯一的一家高星级饭店,在当地享有很高的知名度,该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行,高档消费客人也大多下榻该饭店,饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来,该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业,加上自身的一些原则,该饭店的经营开始出现困境,至2004年出现严重亏损。该饭店2004年的主要财务数据如下:主营业务收入1755万元,主营业务成本1053万元,主营业务税金及附加105.1万元,其他业务利润3万元,营业费用631.8万元,管理费用630万元,财务费用400万元,投资收益21万元,营业外收入8.1万元,营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面:1.饭店设施老化,服务缺乏创新,高档次客源流失严重。2.饭店增加了广告投放,并采取了降价措施,但开房率始终低于40%,其他经营项目也比较萧条。3.为了提高客房出租率,饭店接待了低层次的旅行团,结果一方面影响了平均房价,另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。4.与新创造的效益相比,餐饮部外聘厨师的工资偏高。5.饭店的餐饮毛利率下降严重。6.饭店职能机构人浮于事,做事呆板;一线部门的员工工作新辛苦,收入不稳定。7.业务骨干人员流失现象比较严重。为了提高餐饮毛利率,该饭店可以采取的措施有()。
选项
A.提高服务员的服务技巧B.降低外聘厨师的工资C.加强采供环节的管理D.加强厨房原材料控制E.适当减少餐饮的广告投入
答案
D
解析
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