絮凝发生的原因是

天天题库2019-12-17 77

问题絮凝发生的原因是

选项 A.乳化剂失去乳化作用B.乳化剂类型改变造成C.ζ电位降低D.分散相与连续相存在密度差E.微生物及光、热、空气等的作用

答案C

解析絮凝：由于ζ电位降低促使液滴聚集，出现乳滴聚集成团的现象，称为絮凝。此时，乳滴的聚集和分散是可逆的，但通常是乳滴破裂的前期。乳剂中电解质和离子型乳化剂的存在是产生絮凝的主要原因。

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