2. 职称考试
  3. 奶酪是由牛乳腺上皮细胞分泌的乳汁浓缩制成的营养品。检测得知，牛乳汁中含有乳糖、乳脂、酪蛋白、抗体等成分。下列叙述正确的是（　　）。A．利用双缩脲试剂可检测并鉴别

奶酪是由牛乳腺上皮细胞分泌的乳汁浓缩制成的营养品。检测得知，牛乳汁中含有乳糖、乳脂、酪蛋白、抗体等成分。下列叙述正确的是（　　）。A．利用双缩脲试剂可检测并鉴别

admin2020-12-24  41
问题 奶酪是由牛乳腺上皮细胞分泌的乳汁浓缩制成的营养品。检测得知，牛乳汁中含有乳糖、乳脂、酪蛋白、抗体等成分。下列叙述正确的是（　　）。
选项 A．利用双缩脲试剂可检测并鉴别出酪蛋白或抗体
B．乳糖可直接被细胞吸收参与能量代谢
C．乳脂的合成、抗体的加工均需内质网参与
D．酪蛋白可被小肠上皮细胞以主动运输的方式吸收
答案C
解析蛋白质可用双缩脲试剂检测，显紫色．酪蛋白和抗体都是蛋白质，不能用双缩脲试剂鉴别，A错误。乳糖是二糖，只有消化成葡萄糖才能直接被细胞吸收并参与能量代谢，B错误。内质网的功能是既参与脂质的合成，又参与蛋白质的加工，C正确。酪蛋白是大分子物质，需要经过小肠的消化作用才能被吸收，D错误。
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