乳剂受外界因素作用，使体系中油或乳化剂发生变质的现象

问题乳剂受外界因素作用，使体系中油或乳化剂发生变质的现象

选项 A.絮凝B.酸败C.破裂D.分层E.转相

答案B

解析酸败：系指乳剂受外界因素（光、热、空气等）或微生物作用，使体系中油或乳化剂发生变质的现象。通常可加入抗氧剂以防止氧化变质，加入防腐剂以抑制微生物生长。

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