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云南风味以昆明为中心,是汇集云南各区域风味、各民族菜和寺院菜而构成的风味名菜,具
云南风味以昆明为中心,是汇集云南各区域风味、各民族菜和寺院菜而构成的风味名菜,具
shuhaiku
2020-05-20
54
问题
云南风味以昆明为中心,是汇集云南各区域风味、各民族菜和寺院菜而构成的风味名菜,具有( )的特点。A、用料广泛,讲究滋味鲜嫩B、口味以酸辣为主,甜度适中C、选料考究,刀工精细D、技法多样,古风犹存E、善用花椒、葱、姜、蒜调味
选项
答案
ABD
解析
云南风味的特点包括:①用料广泛,讲究滋味鲜嫩;②口味以酸辣为主,甜度适中,如酸笋鸡、香辣螃蟹、糖醋里脊等;③技法多样,古风犹存。
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