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财务会计
挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。( )
挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。( )
免费考试题库
2019-12-17
26
问题
挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。( )
选项
答案
对
解析
挤压膨化可通过高温、高压、高剪切的作用使纤维分子间化学键裂解,导致分子的极性发生变化,使食品原料中的可溶性膳食纤维提高。
转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/1ZUlKKKQ
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