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财务会计
关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,正确的是( )。
关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,正确的是( )。
题库总管
2019-12-17
41
问题
关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,正确的是( )。
选项
A.二呋喃环末端有双键的毒性大B.不耐热,一般烹调方法可以破坏C.在紫外光照射下产生荧光D.皆溶于水E.在碱性条件下,其内酯环易破坏
答案
ACE
解析
黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等,但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热,在一般的烹调加工温度下,不被破坏。
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