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  3. 米炒斑蝥降低毒性，是利用了斑蝥素的A.升华性 B.脂溶性 C.水溶性 D.遇热分解 E.蛋白质凝固

米炒斑蝥降低毒性，是利用了斑蝥素的A.升华性 B.脂溶性 C.水溶性 D.遇热分解 E.蛋白质凝固

admin2020-12-24  50
问题 米炒斑蝥降低毒性，是利用了斑蝥素的
选项 A.升华性
B.脂溶性
C.水溶性
D.遇热分解
E.蛋白质凝固
答案A
解析斑蝥素在84℃开始升华，其升华点为ll0％，米炒时锅温为128℃，正适合斑蝥素的升华，故答案选A。
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