2. 财务会计
  3. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

题库总管2019-12-17  73
问题 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
选项
答案
解析（1）工作准备　　了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。（2）工作程序　　①根据方便面卫生标准，决定感官和理化指标。　　②确定营养成分检测项目。　　③确定送检样品和数量。　　④落实实验室。　　⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。
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