羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是 A．初期阶段 B

shuhaiku2020-05-20 14

问题羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是A．初期阶段B．还原阶段C．过氧化物的聚合D．过氧化物的二次分解E．过氧化物的重氮化

选项

答案D

解析油脂氧化所产生的过氧化物，进一步分解为含羰基的化合物，这些二次产物中的羰基化合物的聚集量就是羰基价。

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