2. 金融经济
  3. 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（　　）。 A、感官指

含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（　　）。 A、感官指

题库总管2020-05-20  26
问题 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（　　）。A、感官指标B、微生物指标C、化学指标D、物理指标E、实验室指标
选项
答案A
解析蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
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