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向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性,并加热至沸后立即冷却,
向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性,并加热至沸后立即冷却,
tikufree
2020-05-20
53
问题
向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性,并加热至沸后立即冷却,此时A.蛋白质变性析出B.蛋白质变性,但不析出C.蛋白质沉淀,但不变性D.蛋白质变性,冷却又复性E.蛋白质水解为混合氨基酸
选项
答案
B
解析
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