2. 金融经济
  3. 向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，

向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，

tikufree2020-05-20  61
问题 向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时A．蛋白质变性析出B．蛋白质变性，但不析出C．蛋白质沉淀，但不变性D．蛋白质变性，冷却又复性E．蛋白质水解为混合氨基酸
选项
答案B
解析
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