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  3. 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。（　　）

膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。（　　）

Freeti2019-12-17  17
问题 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。（　　）
选项
答案错
解析膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象(即回生)。
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