用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量 A．游离脂肪 B．结合脂

免费考试题库2020-05-20 60

问题用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量A．游离脂肪B．结合脂肪C．原脂肪D．结合脂肪+游离脂肪E．气化脂肪

选项

答案D

解析直接提取的是游离脂肪，若用酸水解后提取的既有游离脂肪也有结合脂肪。

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