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下列属于食品腐败变质的物理指标的是( )。
下列属于食品腐败变质的物理指标的是( )。
免费考试题库
2019-12-17
26
问题
下列属于食品腐败变质的物理指标的是( )。
选项
A.折光率B.pH值C.食品浸出物量D.浸出液电导度E.冰点
答案
ABCDE
解析
食品腐败变质有关物理指标,主要是根据蛋白质分解时低分子物质增多的现象,可采用食品浸出物量、浸出液电导度、折光率、冰点下降、黏度上升及pH等指标。
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