2. 金融经济
  3. 以下有关炒法的叙述，错误的是 A、一般将炒法分为清炒法和加辅料炒法 B、火力

以下有关炒法的叙述，错误的是 A、一般将炒法分为清炒法和加辅料炒法 B、火力

Freeti2020-05-20  71
问题 以下有关炒法的叙述，错误的是A、一般将炒法分为清炒法和加辅料炒法B、火力和火候是炒制的两个关键因素C、火候是指药物炮制的温度、时间和程度D、炒黄一般用武火，加辅料炒一般是中火E、清炒法分为炒黄、炒焦和炒炭
选项
答案D
解析根据炒法操作时加辅料与否，可分为清炒法（单炒法）和加辅料炒法（合炒法）。清炒法又根据加热程度不同而分为炒黄、炒焦和炒炭。炒制过程中的两个关键因素是火力和火候。火力是指药物炮制过程中所用热源释放出的热量大小、火的强弱或温度的高低。火候是指药物炮制的温度、时间和程度。
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