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以下有关炒法的叙述,错误的是 A、一般将炒法分为清炒法和加辅料炒法 B、火力
以下有关炒法的叙述,错误的是 A、一般将炒法分为清炒法和加辅料炒法 B、火力
Freeti
2020-05-20
42
问题
以下有关炒法的叙述,错误的是A、一般将炒法分为清炒法和加辅料炒法B、火力和火候是炒制的两个关键因素C、火候是指药物炮制的温度、时间和程度D、炒黄一般用武火,加辅料炒一般是中火E、清炒法分为炒黄、炒焦和炒炭
选项
答案
D
解析
根据炒法操作时加辅料与否,可分为清炒法(单炒法)和加辅料炒法(合炒法)。清炒法又根据加热程度不同而分为炒黄、炒焦和炒炭。炒制过程中的两个关键因素是火力和火候。火力是指药物炮制过程中所用热源释放出的热量大小、火的强弱或温度的高低。火候是指药物炮制的温度、时间和程度。
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