湘菜最擅长的烹调方法是（　　）。 A、炸 B、焖 C、煨 D、爆

Freeti2020-05-20 52

问题湘菜最擅长的烹调方法是（　　）。A、炸B、焖C、煨D、爆

选项

答案C

解析湘菜的烹调方法历史悠久，其中，煨是湘菜最擅长的烹调方法。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面可分为清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。煨菜或晶莹醇厚，或汁纯滋养，或软糯浓郁，或酥烂鲜香，许多煨菜已成为湘菜中的名馔佳品。

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