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湘菜最擅长的烹调方法是( )。 A、炸 B、焖 C、煨 D、爆
湘菜最擅长的烹调方法是( )。 A、炸 B、焖 C、煨 D、爆
Freeti
2020-05-20
63
问题
湘菜最擅长的烹调方法是( )。A、炸B、焖C、煨D、爆
选项
答案
C
解析
湘菜的烹调方法历史悠久,其中,煨是湘菜最擅长的烹调方法。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面可分为清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。煨菜或晶莹醇厚,或汁纯滋养,或软糯浓郁,或酥烂鲜香,许多煨菜已成为湘菜中的名馔佳品。
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