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蛤粉炒阿胶,每100kg阿胶丁用蛤粉多少 A、10~20kg B、20
蛤粉炒阿胶,每100kg阿胶丁用蛤粉多少 A、10~20kg B、20
shuhaiku
2020-05-20
32
问题
蛤粉炒阿胶,每100kg阿胶丁用蛤粉多少 A、10~20kg B、20~30kg C、30~40kg D、30~50kg E、40~50kg
选项
答案
D
解析
阿胶要点一 炮制方法1.阿胶丁 取阿胶块,置文火上烘软,趁热切成约0.5cm左右的小丁块。2.蛤粉炒阿胶 取蛤粉置锅内,中火加热炒至灵活状态对,投入阿胶丁,不断翻动,炒至鼓起呈类圆球形,内无溏心时取出,筛去蛤粉,放凉。每100kg阿胶丁,用蛤粉30~50kg。3.蒲黄炒阿胶 将蒲黄适量置热锅内,用中火加热炒至稍微变色,投入阿胶丁,不断翻动,炒至鼓起呈类圆球形,内无溏心时取出,筛去蒲黄,放凉。
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