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如果当地的食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补
如果当地的食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补
昕玥
2019-12-17
14
问题
如果当地的食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充( )。
选项
A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米
答案
B
解析
玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
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