下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（　　） A、蛋白质含量

tikufree2020-05-20 54

问题下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（　　）A、蛋白质含量B、蛋白质生物价C、蛋白质净利用率D、蛋白质消化率E、蛋白质功效比值

选项

答案E

解析考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

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