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有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是( )。
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是( )。
题库总管
2019-12-17
62
问题
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是( )。
选项
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素
答案
D
解析
煮米粥不应加碱,发酵面食最好使用鲜酵母,以减少维生素的破坏。
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