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  3. 某孕妇怀孕5个月，轻体力劳动，请根据（Chinese DRIs）及《中国居民平衡

某孕妇怀孕5个月，轻体力劳动，请根据（Chinese DRIs）及《中国居民平衡

Freeti2019-12-17  74
问题 某孕妇怀孕5个月，轻体力劳动，请根据（Chinese DRIs）及《中国居民平衡膳食宝塔》，按食谱编写程序为其制订一日中餐的食谱，要求三大营养素供能比例：蛋白质15%，脂肪30%，碳水化合物55%。
选项
答案
解析查表确定该孕中期妇女一日所需的总能量孕中期一日所需总能量为2300kcal1、 查表并计算三大能量物质需要量：列表显示三大能量物质：蛋白质80g，脂肪63.9g，碳水化合物351.2g，食物用量符合中国膳食宝塔。2、分配三餐比例为30%、40%、30%，则中餐占全天的40%。则中餐需要碳水化合物需要量351.2*40%=140.5g脂肪需要量 63.9*40%=25.6g蛋白质需要量80*40%=32g3、确定午餐主食为馒头。查食物成分表：馒头的碳水化合物含量为48.3%，蛋白质含量为7.8%，则： 馒头需要量为 140.5÷48.3%=290.9g馒头的蛋白质含量为 290.9*7.8%=22.7g蛋白质总需要量为32g,则副食还需提供蛋白质量为 32-22.7=9.3g4、副食定为香菇炖鸡，鸡的蛋白质含量为19.3% 则需要：草鱼 9.3÷19.3%=48.2g5、另一副食定为 清炒菜心 根据膳食宝塔 需要菜心量为150g，新鲜香菇50g左右。6、确定食用油需要量。中餐总需要脂肪26g查表可知：馒头脂肪含量为1% 则共提供了290.9*1%=2.9g脂肪。鸡的脂肪含量为9.4% 则共提供了56*5.2%=4.5g所以还需要食用油 26-2.9-4.5=18.6g7、综合以上，午餐食谱初步确定为：馒头290.9g ；香菇炖鸡（鸡肉48.2g 新鲜香菇50g）；青菜一盘 150g左右；苹果一个150g，食用油18.6g。8、应用实物交换法制定一周的食谱。9、食谱的复核计算：对食谱进行复核计算，与目标值在90%~110%之间。
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