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金融经济
腌渍保藏的原理为( )。 A、降低食品的水分活性 B、不破坏营养素 C、
腌渍保藏的原理为( )。 A、降低食品的水分活性 B、不破坏营养素 C、
题库总管
2020-05-20
36
问题
腌渍保藏的原理为( )。A、降低食品的水分活性B、不破坏营养素C、不改变渗透压D、杀菌E、发酵
选项
答案
A
解析
腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内,降低食品的水分活性,提高其渗透压,借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动,防止食品的腐败变质,延长储存期限的食品保藏方法。
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