酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（　

题库总管2019-12-17 63

问题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（　　）

选项

答案错

解析酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂腐败程度越高。

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