厨房的设计和布局必须达到的要求包括（）。 A．保证物流畅通，避免交叉碰撞

昕玥2019-12-17 67

问题厨房的设计和布局必须达到的要求包括（）。 A．保证物流畅通，避免交叉碰撞 B．经济合理，尽可能节约资金 C．缩短工作距离，避免劳动的无为消耗 D．突出中心厨房，有效利用资源 E．符合安全卫生要求，创造良好的工作环境

选项

答案ACDE

解析厨房的设计和布局是确定厨房总体及各部分的规模大小和相互联结，并具体安排厨房各部门的位置及厨房设施和设备的分布。厨房的设计布局，必须达到的要求包括：①保证物流畅通，避免交叉碰撞；②缩短工作距离，避免劳动的无为消耗；③突出中心厨房，有效利用资源；④符合安全卫生要求，创造良好的工作环境。

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