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因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的大体病变特点是() A.肌肉呈黄色、变硬
因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的大体病变特点是() A.肌肉呈黄色、变硬
题库总管
2020-05-20
66
问题
因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的大体病变特点是()A.肌肉呈黄色、变硬B.肌肉因充血、出血而色暗C.肌肉因强直或痉挛而僵硬D.肌肉呈白色、柔软,有液汁渗出E.肌肉系水性强,腌制时易出现色斑
选项
答案
D
解析
PSE(Pale、Soft、Exudative)猪肉是由子宰前长途运输、拥挤以及捆绑等各种刺激因素引起猪产生应激反应,临床表现为肌肉呈白色、质地柔软、有液汁渗出等一系列病理变化过程。因此,因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的大体病变特点是肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出。故答案选择D。
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