对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（　　）。

shuhaiku2019-12-17 61

问题对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（　　）。

选项 A.含量较高B.主要存在于蛋清中C.人体吸收率较高D.营养价值很低E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

答案AE

解析蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

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