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财务会计
对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是( )。
对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是( )。
shuhaiku
2019-12-17
41
问题
对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是( )。
选项
A.含量较高B.主要存在于蛋清中C.人体吸收率较高D.营养价值很低E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合
答案
AE
解析
蛋中铁含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。
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