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鉴定苦杏仁时所依据的香气来自于A.苦杏仁苷 B.野櫻苷 C.苯羟乙腈 D.苯甲醛 E.氢氰酸
鉴定苦杏仁时所依据的香气来自于A.苦杏仁苷 B.野櫻苷 C.苯羟乙腈 D.苯甲醛 E.氢氰酸
admin
2020-12-24
16
问题
鉴定苦杏仁时所依据的香气来自于
选项
A.苦杏仁苷
B.野櫻苷
C.苯羟乙腈
D.苯甲醛
E.氢氰酸
答案
D
解析
苦杏仁苷易被酸、酶催化水解,失去一分子葡萄糖得野樱苷,再水解去一分子葡萄糖,得α-羟基苯乙腈,很不稳定,易分解生成苯甲醛和氢氰酸。生成的苯甲醛具有特殊的香味,通常将此作为鉴别苦杏仁苷的方法。此外,苯甲醛可使三硝基苯酚试纸显砖红色,也可用于鉴定苦杏仁苷的存在。更重要的是生成的氢氰酸由于量少,对呼吸中枢呈镇静作用,使呼吸运动趋于安静而达到镇咳的作用。故答案选D。
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