鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（　　）。 A、抗生物素因子 B、抗胰蛋白酶 C、

天天题库2020-05-20 44

问题鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（　　）。A、抗生物素因子B、抗胰蛋白酶C、卵黄高磷蛋白D、磷脂E、胆固醇

选项

答案C

解析鸡蛋含铁量虽然不低（2mg/100g），但因为含有一种称为“卵黄高磷蛋白”的物质，抑制铁吸收，使得鸡蛋中铁的吸收率只有3％，补铁的效果也不好。

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