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今天,招待我们的主要美食是“玉谷茹朴罗”,翻译成汉语,就是“面条抓饭”,柯尔克孜人独创的“面条抓饭”。 在第一个请我们吃“玉谷茹朴罗”的人家,我...
今天,招待我们的主要美食是“玉谷茹朴罗”,翻译成汉语,就是“面条抓饭”,柯尔克孜人独创的“面条抓饭”。 在第一个请我们吃“玉谷茹朴罗”的人家,我...
admin
2020-12-24
19
问题
今天,招待我们的主要美食是“玉谷茹朴罗”,翻译成汉语,就是“面条抓饭”,柯尔克孜人独创的“面条抓饭”。
在第一个请我们吃“玉谷茹朴罗”的人家,我再一次领略了柯尔克孜族待客礼俗。按理说我年纪最大,理当坐在最上席,但是,当地民俗认为,未婚应该更受尊敬,所以,同来的两个姑娘可就坐在我之上——正对门的位置!
老式、传统的柯尔克孜民居用石头垒筑,一进门,得先下台阶,因为居室、厨房都是设在半地下的。帕米尔冬季严寒而多风,半地下住房防风而且相对温暖。现在,我们去拜访的苏巴什村,半地下住房已不多见,取而代之的是土木建成的更高大宽敞的房屋。
高原上,燃料主要是压成饼晒干了的牛羊粪。冬季,每家都有一间生炉子的大屋,既是客厅,又是全家的卧室。别小瞧牛羊粪这种燃料,每进一家,你得先脱大衣,熊熊炉火,使空气中弥漫着高山草原的味道,令人全身热乎乎的、“醉醺醺”的——尽管并没喝酒。而家境相对殷实的人家,已经可以用昂贵的煤炭掺着牛粪取暖、烧饭了。
我们啜着香喷喷的奶茶,看着女主人忙碌。“玉谷茹朴罗”做起来很麻烦,先得擀面、切面,放到锅里蒸,接下来,在炒锅中把牦牛肉丁炒得半熟,再把蒸得半熟的面条倒进锅里一起炒,全熟了,才算做成了。
这是一种既花时间又费功夫的特色饭。
关于“玉谷茹朴罗”,我们知道什么?
选项
A.需要蒸和烤
B.有奶茶的味道
C.柯尔克孜人发明
D.做起来简单快速
答案
C
解析
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