某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。

Freeti2020-05-20 53

问题某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。A、粪氮B、食物氮C、食物摄取量D、尿内源氮E、粪代谢氮

选项

答案D

解析蛋白质表观消化率＝（食物氮－粪氮）/食物氮×100%，蛋白质真消化率＝[食物氮（粪氮－粪代谢氮）]/食物氮×100%，因此计算消化率不需要测定尿内源性氮。

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